中新网广西新闻2月13日电　（黄炎宝）在农历新年之后，广西荔浦市的街头巷尾依旧洋溢着节日的温馨。在这段喜庆的时光中，桂林市级非物质文化遗产代表性传承人陈志刚，继续以其精湛的手艺制作荔浦米饼，将这份传统美食文化延续下去。

　　荔浦米饼不仅承载着地方的传统美食文化，更是荔浦精神的核心体现，象征着人们对美好生活的期盼。它沿袭了“打饼子”的传统习俗，成为人们传递情感、表达心意的佳品。这项技艺源自广东，经过荔浦人民的精心打磨与创新，形成了独树一帜的风味。

　　作为荔浦米饼的第四代传人，陈志刚承担着将这一古老手艺发扬光大的使命。陈志刚的米饼制作技艺继承自母亲，其母亲又是从她的父亲那里学得，这样一代代的传承，使得陈家的米饼制作工艺得以流传至今。

　　陈志刚介绍说，荔浦米饼是荔浦市著名的非遗传统特色美食，具有香甜酥脆、营养丰富、老少皆宜的特点。荔浦米饼的制作距今已有400余年的历史，在民国初期，县城内就有十余家加工米饼的店铺，较为有名的就有江家的“东华隆”饼铺，而老字号“东华隆”也是家中前辈所用的商号，现已注册“江师傅”商标。

　　尽管陈母现已年届85岁高龄，仍不时悉心指导陈志刚制作米饼。荔浦米饼制作过程繁琐而讲究，包括煮糖浆、炒米、碾粉、合料、装模、磨光、脱模、烘烤、包装等步骤。陈志刚精选颗粒饱满的大米，经过精心炒制和研磨，制成细腻的米粉，并添加芝麻、花生、植物油和红糖浆，使米饼口感丰富，香气四溢。

　　在陈志刚的厂房内，各式饼壳上雕刻着寓意吉祥的图案和文字。他手法娴熟地操作，确保米饼脱模后既美观又酥脆。经过炭火的慢烤，米饼呈现出金黄色，表面浮雕清晰，象征着幸福和吉祥。

　　在坚守传统工艺的同时，陈志刚也不忘创新。为提升生产效率，他引入了现代化的机械设备和烤箱，使荔浦米饼的生产速度大幅提升，同时保持了米饼的品质和传统风味。这一创新不仅让荔浦米饼更好地适应市场需求，也促进了这一传统美食的广泛传播。

　　陈志刚不仅将这门手艺传授给家族成员，还积极参与非遗进校园活动，让更多年轻人了解和学习荔浦米饼的制作技艺。他的努力使得荔浦米饼在荔浦福建会馆、荔城镇第二小学和南宁百家菜活动中受到广泛赞誉。

　　陈志刚表示，其本人制作米饼已有40年历史，作为第四代传承人，他为弘扬荔浦的特色食品，多次参加各种活动。通过这些活动得到了大家的认可与支持，更让全国了解知道荔浦米饼这一美食文化，将继续致力于手工制作荔浦米饼。（完）