- 广西靖西酸嘢:舌尖上的“舞蹈”
- 发表时间:2024-05-03 10:48:05来源:中新网广西
摘要提示:在广西百色靖西市的街头巷尾,随处可见酸嘢小摊,这些深受食客喜爱的酸嘢摊,逐渐成为了低门槛且回报迅速的生意。
中新网广西新闻5月3日电(何艳玲 谢徽 罗俏)在广西百色靖西市的街头巷尾,随处可见酸嘢小摊,玻璃罐中泡着诱人的酸梨、酸萝卜和酸木瓜,令人垂涎欲滴,尝一口便能令人食欲大增。这些深受食客喜爱的酸嘢摊,逐渐成为了低门槛且回报迅速的生意。
图为食客正在品尝酸嘢。靖西融媒体中心供图
清晨,当地一家酸嘢店内已灯火通明,店主傅子棋与他的员工们早已开始忙碌,为制作酸嘢准备材料,缕缕酸香从店内飘散出来。
“我做酸嘢已经十几年了,我们的酸嘢主要以小罐装制作为主,都是现做现卖,确保口感的新鲜度。目前,我的店里除了销售靖西酸野之外,还新增了拉丝酸奶水果捞,深受顾客喜爱。”傅子棋介绍说。
靖西酸嘢与其他地方的酸嘢有所不同,其原材料如山楂、沙梨、萝卜等都是在靖西独特的喀斯特地貌下生长的,更加纯正。正因如此,他选择靖西酸嘢作为店里的主打产品,并坚持手工腌制,确保每一份酸嘢都能满足顾客的口味需求,备受顾客青睐。
在靖西流传着这样一句方言:“英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊”。其名声远扬,早在2006年,靖西酸嘢就荣获广西壮族自治区工商局颁发的“广西著名商标”称号,使其成为了广西的名牌产品。而靖西酸嘢则获得酸嘢类著名商标产品。
“我在这里卖酸嘢有二十几年了,酸萝卜、酸李果、酸沙利……这些都是我们的招牌。最受欢迎的是酸沙梨,很多人都喜欢买。”“五一”小长假,靖西市城西商业街酸嘢店徐老板在店里忙碌着整理货架,清点货品,满脸笑意迎接每一位走进店里的客人。
图为酸嘢摊。靖西融媒体中心供图。
靖西酸嘢由来已久,据史料记载,秦始皇统一六国后,命史禄开凿灵渠,连通湘漓两江,使于运粮,因桂气温高,湿气重,众民工患疾不能入食而亡,修渠缓慢,秦始皇大怒,令厨师数日内寻良方,后在顺州(现广西靖西)寻一酸味小吃(即“酸嘢”),可让民工生津解渴,胃口大开,疾病消除,灵渠速通。因此“酸嘢”便名声大振,流传至今已有2000多年的历史。
“欢迎各位朋友加入我们的老梁酸嘢直播间,今天,我要为大家隆重介绍我们的特色产品——高山萝卜。这种高山萝卜正是靖西酸嘢的精髓所在……”走进广西靖西一家食品公司,远远就能听到梁忠茂在直播间热情地推销酸嘢。
如何在保持传统风味的同时,让这一传统美食在新时代焕发出新的活力,一直是该食品公司负责人梁忠茂深入思考的问题。“我们采用线上和线下两种销售模式,”梁忠茂介绍道,“线下主要通过代理商进行销售,而线上则通过抖音和视频号的直播来推广我们的产品。”
目前,该公司拥有总资产3000万元,20000平方米的加工基地,以及3000多亩的蔬果原料基地,年产量高达3000吨。
“靖西酸嘢酸酸甜甜的味道真的很开胃,每次吃都能让我食欲大增。而且我觉得靖西酸嘢不仅是一种美食,更是一种生活的态度和方式。”靖西市民林女士和朋友在购买酸嘢时说。(完)