1月20日，在广西柳州市青云菜市场内腊肠代工生意火爆。民众将购买的猪肉送到代工腊肠灌制的商家店里，代工商家将肉打碎、腌制调料等，并提供腊肠所需的肠衣。不到五分钟，一块五斤重的前夹肉便成为一条十余米长的腊肠。经过十余天的晾晒后，一道美味的腊肠便可摆上民众的餐桌。据了解，每年的十二月至次年一月是灌制腊肠的高峰期，一家代工的商家每天能灌制上千斤的腊肠。