区外桂籍杰出人才｜赵振刚：一根甘蔗，榨出健康产业

　　赵振刚，广西柳州人，华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师。他深耕食品营养健康、植物功能成分与农产品绿色加工，长期聚焦甘蔗多酚功能活性因子研究，达到国际领先水平。他主持国家自然科学基金、国家外专项目、广东省科技计划等各类科技计划项目30余项，在Food Hydrocolloids、Journal of Agricultural and Food Chemistry等高水平期刊发表论文80余篇，获授权发明专利19项，斩获广东省技术发明奖一等奖、新疆生产建设兵团科技进步奖二等奖等荣誉。

　　从八桂蔗田，到制糖殿堂

　　赵振刚出生在广西柳州。这片盛产甘蔗的红土地，给了他最初的科研启蒙。2002年，他从广西大学制糖工程专业毕业，获工学学士学位；2005年，又在广西大学获得制糖工程工学硕士学位。七年的蔗糖学习，让他对“一根甘蔗”有了旁人难及的深情。

　　2005年，他考取华南理工大学制糖工程专业博士研究生，把研究方向投向天然产物与食品功能成分。2008年，他获国家留学基金委公派，赴美国路易斯安那州立大学联合培养，在这座以蔗糖研究闻名的“糖业之都”，系统接受了国际前沿的学术训练。2009年，他获工学博士学位。

　　一根甘蔗，能榨出多少价值

　　过去，甘蔗的价值主要停留在制糖。但在赵振刚眼中，这根甘蔗还藏着更大的“矿”。他和团队系统鉴定了甘蔗组织中的100余种多酚成分，阐明其构效关系与营养调控机制，构建了较为成熟的研究体系，为甘蔗多酚的功能研究和产业化应用打下了坚实基础。

　　这些多酚具有抗氧化、抗衰、降血糖等健康益处。赵振刚和团队的研究，为甘蔗多酚2022年获国家卫生健康委员会批准为新食品原料提供了关键的安全性评估与工艺标准化支撑，有力推动了这一天然健康原料的获批与产业化应用。在他看来，让一根甘蔗从“甜”到“健康”，正是食品科技工作者最有价值的事。

　　研究不是为了发论文，是为了用起来

　　赵振刚一直强调“产学研协同”。他主持的科研项目里，既有国家自然科学基金的基础研究，也有广西重点研发计划“低GI功能活性甘蔗多酚制备关键技术及产品开发”、新疆生产建设兵团“甜菜高效渗出工艺研发及示范”等面向产业的应用课题，足迹遍布广西、新疆的蔗区与甜菜产区。

　　这些成果带来了实打实的回报：他作为主要完成人参与的“高值化糖品绿色加工关键技术及应用”获广东省技术发明奖一等奖；其牵头的“甜菜高效渗出工艺研发及示范”获新疆生产建设兵团科技进步奖二等奖（排名第一）。多年来，他与美国、澳大利亚、新西兰等多家国际制糖企业建立密切科技合作，推动中国制糖技术走向世界。

　　把甘蔗“吃干榨净”，也把学问传给后人

　　除了科研，赵振刚把大量心血花在育人上。他2017年破格获批博士生导师资格，2019年至2020年赴美国罗格斯大学做访问学者，回国后继续带领团队攻关。他主编“十四五”规划教材《食品工厂设计》《食品机械与设备》，参与编著多部专业教材，把一线科研经验写进课堂。

　　在他的指导下，学生在连续多届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛中斩获特等奖、一等奖。从讲台到实验室，从课堂到蔗田，赵振刚把“学以致用、造福民生”的科研初心，一代代传了下去。

　　科研的起点，是家乡那片蔗田

　　虽常年工作在大湾区，赵振刚始终心系家乡。广西是我国甘蔗主产区，也是他科研的起点。他主持广西重点研发计划，多次赴广西贵糖集团等企业指导交流，推动甘蔗多酚等前沿技术在家乡转化落地。

　　他希望在甘蔗及农产品深加工、功能食品开发等方面与广西深化合作，把大湾区积累的科研与产业经验带回八桂大地，助力广西蔗糖产业从“制糖大省”迈向“健康食品强省”。

　　让健康，从一根甘蔗开始

　　从柳州蔗田到世界糖业研究前沿，赵振刚走了二十多年。提起自己的研究，他始终觉得，做的不是高深的理论，而是“让老百姓吃得更健康、让家乡的甘蔗更值钱”的实事。

　　未来，他还会继续带着团队，在甘蔗多酚、功能食品这条路上深耕下去。正如他常说的，科研没有终点，把一根甘蔗的价值做透，就是他对家乡、对健康中国最好的回答。

　　来源：广西人社